Kysané zelí je nejen účinným probiotikem, ale také nepostradatelným pomocníkem pro podporu imunity a trávení.
„Kysané zelí je jednou z nejstarších konzervovaných potravin na světě, která si svou oblibu zachovala po celá staletí. Nejenže se jedná o levný a dostupný zdroj vitamínů a minerálů, ale především jde o velmi účinné probiotikum, které podporuje zdraví trávicího traktu. Díky přirozenému procesu kvašení je kysané zelí doslova nabito prospěšnými bakteriemi, které pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry a přispívají k posílení imunitního systému,“ uvádí článek na portálu blendea.cz. Kysané zelí je dnes považováno za jednu z nejzdravějších potravin na světě díky svému širokému spektru pozitivních účinků na lidské tělo.
Co dělá kysané zelí tak výjimečným?
Kysané zelí není jen běžnou přílohou k masům či bramborám. Díky procesu kvašení (fermentace) získává zcela nové vlastnosti, které z něj dělají superpotravinu. Kvašení probíhá za přítomnosti bakterií mléčného kvašení (laktobacily), které přeměňují cukry v zelí na kyselinu mléčnou. Tento proces nejenže prodlužuje trvanlivost zelí, ale zároveň zvyšuje jeho nutriční hodnotu.
„Kyselina mléčná, která vzniká při fermentaci, pomáhá podporovat zdravou střevní mikroflóru a přispívá k lepšímu trávení. Bakterie mléčného kvašení zároveň zvyšují odolnost organismu proti patogenům a podporují imunitní systém. Navíc kysané zelí obsahuje vysoké množství vitamínu C, což je nezbytné pro zdraví kůže, kostí a krevních cév,“ píše portál living.prima.cz. Kysané zelí tak nejen prospívá trávicímu traktu, ale také pomáhá posilovat imunitu, což je důležité zejména v zimním období, kdy jsou virózy a nachlazení na denním pořádku.
Probiotika v kysaném zelí
Probiotika, která kysané zelí obsahuje, jsou klíčem k jeho prospěšnosti pro naše zdraví. „Probiotika jsou prospěšné bakterie, které pomáhají udržovat rovnováhu v našich střevech. Zdravá střevní mikroflóra je nezbytná pro správnou funkci trávení a také hraje klíčovou roli v našem imunitním systému. Kysané zelí obsahuje velké množství těchto přátelských bakterií, zejména laktobacilů, které mohou pomoci zlepšit trávení, zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku a podpořit celkové zdraví střev,“ uvádí medicínský portál healthline.com. Probiotika pomáhají nejen při trávení, ale také chrání organismus před škodlivými bakteriemi a patogeny.
Zdravotní přínosy kysaného zelí
Kysané zelí má celou řadu zdravotních přínosů, které byly potvrzeny vědeckými studiemi. „Kromě toho, že kysané zelí zlepšuje trávení a podporuje imunitu, má také další pozitivní účinky na naše zdraví. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, což může být prospěšné pro lidi s diabetem. Obsahuje také vitamín K, který je nezbytný pro zdraví kostí a správnou srážlivost krve. Kysané zelí rovněž působí jako antioxidant a pomáhá neutralizovat volné radikály v těle, čímž přispívá k ochraně buněk před poškozením,“ píše odborný článek na zdravotnickém serveru mayoclinic.org.
- Posílení imunity: kysané zelí je bohaté na vitamín C a probiotika, což pomáhá tělu lépe bojovat proti infekcím.
- Podpora trávení: díky obsahu probiotik a vlákniny pomáhá kysané zelí regulovat trávení a předcházet zažívacím problémům.
- Regulace hladiny cukru v krvi: vláknina v kysaném zelí zpomaluje trávení sacharidů, což může pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.
- Zdraví kostí: vitamín K, který je přítomen v kysaném zelí, je klíčový pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
Kysané zelí a prevence nemocí
Vědecké studie naznačují, že pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci předcházet některým závažným onemocněním. „Kysané zelí obsahuje látky, které mohou snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny, zejména rakoviny tlustého střeva a žaludku. Tyto látky, jako jsou isothiokyanáty a flavonoidy, mají protirakovinné účinky a pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály,“ píše článek na odborném zahraničním serveru health.harvard.edu. Pravidelná konzumace kysaného zelí tak může být účinnou prevencí proti rakovině a dalším civilizačním chorobám.
Další výzkumy ukazují, že fermentované potraviny, jako je kysané zelí, mohou mít pozitivní vliv na duševní zdraví. Kysané zelí totiž obsahuje látky, které podporují produkci serotoninu, hormonu štěstí, který má pozitivní vliv na náladu a psychickou pohodu. Tento efekt je znám jako „gut-brain axis“, což znamená, že zdravá střeva mohou přispívat k lepšímu duševnímu zdraví.
Jak si vychutnat kysané zelí?
Kysané zelí je velmi univerzální potravina, která se dá přidat do různých pokrmů. Můžete ho jíst jako přílohu k masu, přidávat do salátů nebo si z něj připravit zdravé smoothie. Aby však bylo kysané zelí co nejvíce prospěšné, je důležité dbát na to, aby nebylo pasterizované. Pasterizace totiž ničí probiotika, která jsou prospěšná pro naše zdraví. Ideální je tedy konzumovat čerstvé kysané zelí, které si můžete zakoupit u místních výrobců nebo si ho jednoduše připravit doma.
Jak si připravit domácí kysané zelí?
Domácí příprava kysaného zelí je velmi jednoduchá a vyžaduje jen několik základních surovin: zelí, sůl a trpělivost. Zelí nakrájíte na jemné plátky, smícháte se solí a necháte ho několik dní kvasit při pokojové teplotě. Proces kvašení trvá obvykle 1 až 2 týdny, během kterých zelí získá svou charakteristickou chuť a strukturu.
Kvašení nejen zlepšuje chuť a trvanlivost zelí, ale také zvyšuje jeho nutriční hodnotu. V domácích podmínkách lze také experimentovat s různými druhy koření a přísad, jako je kmín, jalovec nebo chilli, aby se dosáhlo jedinečné chuti.
