Kombucha, osvěžující a lehce sladký nápoj, se stal hitem mezi milovníky zdravé výživy a příznivci domácího vaření.
Představuje kombinaci jedinečné chuti a zdravotních benefitů.
„Tento japonský nápoj se stal symbolem wellness a přírodního životního stylu, a to nejen díky svému lahodnému aroma, ale také kvůli prospěšným účinkům na lidský organismus,“ uvádí k tématu web časopisu casopisvarime.cz.
Kombucha: tajemství za chutí
Kombucha vzniká fermentací sladu, čaje a symbiotické kultury bakterií a kvasinek (SCOBY). „Tato symbióza vytváří nápoj plný probiotik, vitamínů, minerálů a enzymů. Příznivci tvrdí, že pravidelná konzumace kombuchy může posílit imunitní systém, zlepšit trávení a podporovat celkovou pohodu,“ uvádí web casopisvarime.cz.
Vlastnosti kombuchy
Nápoj kombucha je právem označován za superpotravinu s úžasnými vlastnostmi. Obsahuje rozmanité organické kyseliny, jako například kyselinu octovou, mléčnou, jablečnou a šťavelovou. Dále je bohatý na vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12), kyselinu askorbovou (vitamín C) a minerální látky, mezi něž patří železo, zinek, hořčík, vápník a měď.
Složení kombuchového nápoje zahrnuje také biogenní aminy, puriny, tuky, bílkoviny, alkohol, kofein, cukr a další látky. Kombucha je považována za lék na mnohé neduhy a nemoci, a to včetně hypertenze, snížení hladiny cholesterolu, premenstruačního syndromu, chronického únavového syndromu, posílení imunity, regulace práce trávicího systému, zlepšení funkce jater, ledvin a močového měchýře. Tento nápoj je také spojován s očistou těla od toxinů, podporou hubnutí, řešením problémů s nespavostí, ztrátou paměti, nedostatkem chuti k jídlu, revmatismem, cukrovkou a dokonce i prevencí rakoviny. Jeho bohaté nutriční složení nabízí komplexní podporu pro celkové zdraví a vitalitu.
Jak si připravit kombuchu doma?
Ingredience:
- 1 lžíce černého nebo zeleného čaje
- 100 g cukru
- SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek)
- 1 litr neochlazené vroucí vody
- Skleněný nebo plastový dóza s průhledným víkem
- Čistý hadřík nebo gáza
- Guma nebo gumička na připevnění hadříku
Příprava:
- Čajová směs: zalijte čaj vroucí vodou a přidejte cukr. Dobře promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přidání SCOBY: do ochlazené čajové směsi přidejte SCOBY. Výrazná kultura je klíčovým prvkem procesu fermentace.
- Fermentace: nádobu zakryjte gázou nebo hadříkem a připevněte gumičkou. Umístěte do tmavého místa při pokojové teplotě a nechte fermentovat 7-14 dní.
- Ochutnávka: po uplynutí doby ochutnejte kombuchu. Můžete ji povařit ještě déle podle vlastní chuti. Čím déle fermentujete, tím kyselější bude nápoj.
- Druhá fermentace: po odstranění SCOBY můžete kombuchu přelít do lahví a nechat ještě několik dní fermentovat na lahvičkách. Tím dosáhnete příjemné perlivosti.
Jak dávkovat kombuchu?
„S léčbou kombuchou se doporučuje začínat opatrně. Měla by být prováděna pomalu u dospělých i dětí, zdravých i nemocných lidí. Léčbu zahajujeme menšími dávkami a pak je postupně zvyšujeme. Pečlivě sledujeme reakci těla. Pro dospívající a dospělé je nejlepší začít s 2 polévkovými lžícemi (30 ml) třikrát denně, po několika dnech zvýšit na dávku přibližně 150 ml třikrát denně. Mějte na paměti, že množství zkonzumovaného nápoje nemůžete přehánět, abyste usnadnili detoxikaci organismu, kterou kombucha nápoj způsobuje. Raději jej nepodávejte těhotným a kojícím ženám, dětem a lidem s diagnostikovaným onemocněním jater,“ uvádí web bavinaszit.cz.
Nežádoucí či vedlejší účinky
- Problémy s trávením: někteří jednotlivci mohou mít citlivost na kyselinu obsaženou v kombuše, což může způsobit problémy s trávením, nadýmání nebo pálení žáhy.
- Alkoholový obsah: při domácí přípravě kombuchy může docházet k tvorbě alkoholu během fermentačního procesu. Osoby s alkoholovou intolerancí nebo problémy s játry by měly být obezřetné a případně konzultovat s lékařem.
- Problematika kofeinu: kombucha obsahuje kofein z čaje, což může být problematické pro jednotlivce s citlivostí na kofein nebo nespavostí.
- Alergické reakce: někteří lidé mohou vykazovat alergické reakce na složky kombuchy, jako jsou kyseliny nebo látky obsažené v čaji.
- Interakce s léky: osoby užívající léky by měly konzultovat se svým lékařem, protože kombucha může interagovat s určitými léky.
Pokud zažijete nežádoucí účinky, jako jsou silné alergické reakce, vedlejší účinky trvající déle nebo se zhoršující potíže, je vhodné konzultovat s lékařem. Osobně byste měli kontaktovat lékaře, pokud máte diagnostikované zdravotní stavy, jako jsou problémy s játry, cukrovka nebo problémy s alkoholem, abyste se ujistili, že konzumace kombuchy není v rozporu s vaším zdravotním stavem nebo aktuálně užívanými léky.
Sirup z bobkového listu: tajemný lék na plíce, kašel a bolest v krku
Připravením kombuchy doma nejenže získáte osvěžující nápoj plný prospěšných látek, ale také si užijete kreativní proces vaření, který vás vtáhne do světa fermentace. Oslňte své chuťové buňky a posilněte svůj organismus jedním douškem této lahodné a zdravé pochoutky!
